Na Zgornjem Brniku so pobudniki predstavili nov projekt Ribja avantura: od narave do mize. Po uspešno izvedenih preteklih projektih si partnerji Jezeršek gostinstvo, Zavod za turizem Cerklje, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije – Zavod Kranj in ribogojnica Vodomec tudi tokrat prizadevajo povečati uporabo lokalno pridelanih sladkovodnih rib v prehrani.
Slovenija ima po njihovem mnenju neizkoriščen potencial v akvakulturi, kar vpliva na pomanjkljivo razumevanje trajnostnega ribogojstva in premalo vključevanja lokalnih skupnosti v prehransko verigo.
Dvoletni projekt, sofinanciran s strani Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo, vključuje sodelovanje s šolami, družinskimi centri, domovi za starejše, ribogojci in drugimi lokalnimi deležniki. Med drugim bodo razvili nove recepte, izvajali kulinarične delavnice in pripravili tematsko virtualno pot, ki bo javnosti približala pomen trajnostnega ribogojstva.
Na uvodnem dogodku je kuharski mojster Luka Jezeršek poudaril, da gre pri sladkovodnih ribah za izjemno kakovostno hrano z zagotovljeno sledljivostjo, kar ne velja vedno za druge vrste mesa ali morske ribe. Priznal pa je, da ljudi priprava rib pogosto odvrača: “Nihče nas ni naučil, kako ribo speči ali sfilirati, zato raje posežemo po mesu.” Projekt želi ta strah odpraviti.
Ribje jedi bodo promovirali tudi v javnih zavodih, kot so šole, vrtci in domovi za starejše, kjer ribe danes le redko najdejo pot na jedilnik. Pretekle kulinarične delavnice so po besedah organizatorjev naletele na dober odziv, zato bodo tudi tokrat pomemben del projekta.
Preberite več:
Nataša Ropotar iz Jezeršek gostinstva je opozorila, da Gorenjska morda res ni tako znana po ribah kot Primorska, vendar ima za gojenje sladkovodnih rib odlične pogoje. “Naši ribogojci so znani tudi izven meja države. Čas je, da ta potencial izkoristimo,” je dejala.Kot dodajajo pri Zavodu za turizem Cerklje, bo virtualna tematska pot Ribja avantura v interaktivni obliki prikazala celoten proces gojenja rib – od narave do mize – in spodbujala razumevanje pomena lokalne, trajnostne prehrane.
