Slovenija pridelala tretjino več masla, odkupne cene mleka v EU padajo

Februarski podatki državnega ststističnega urada o prireji mleka in proizvodnji mlečnih izdelkov kažejo na nadaljevanje rasti, ki jo slovensko mlekarstvo beleži že nekaj časa. S kmetijskih gospodarstev je bilo odkupljenih nekaj več kot 48.000 ton mleka, kar je na medletni ravni za 5,7 % več kot februarja lani. Mesečni upad za 6,2 % glede na januar ni zaskrbljujoč, gre za običajno sezonsko dinamiko.

Med vsemi mlečnimi izdelki izstopa maslo. Mlekarne so ga februarja proizvedle za 13 % več kot januarja, na medletni ravni pa kar za tretjino več kot februarja lani. To ni naključje. Maslo je v zadnjih letih postalo ena bolj zahtevanih kategorij v evropskih mlečnih verigah, kjer so se cene in razpoložljivost večkrat znašle pod pritiskom. Slovensko povečanje proizvodnje kaže, da se mlekarne na ta trend odzivajo.

Fermentirani mlečni izdelki so februarja zrasli za 2 % mesečno in za 7,3 % medletno. Konzumno mleko je bilo zaradi krajšega meseca za 8 % manjše kot januarja, a medletno vseeno za skoraj 5 % višje. Edina kategorija, ki beleži padec tudi na medletni ravni, je smetana, in sicer za skoraj 8 %.

Odkup kravjega mleka s kmetijskih gospodarstev, Slovenija

Evropa odkupuje več, a po nižji ceni

Na ravni EU so mlekarne januarja skupno odkupile za 5 % več kravjega mleka. Slovenija sodi med devet držav, kjer je bil porast odkupa večji od 5 %. Največji skok je zabeležila Belgija z več kot desetino.

A rast količin prihaja ob neugodnem cenovnem gibanju. Odkupna cena mleka v EU je januarja upadla za skoraj 6 %, na 0,452 evra za kilogram. V februarju analitiki pričakujejo nadaljnji upad. Za kmete, ki so v zadnjih mesecih beležili relativno ugodne odkupne cene, je to signal za previdnost. Več mleka na trgu ob hkratnem padcu cene je kombinacija, ki sektor pozna iz preteklih ciklov in se ji ni enostavno izogniti.

Neto proizvodnja mlečnih izdelkov v slovenskih mlekarnah

Povprečna vsebnost maščob v odkupljenem mleku slovenskih mlekarn je februarja znašala 4,28 %, vsebnost beljakovin pa 3,46 %. Obe vrednosti sta nekoliko nižji kot januarja, kar je sezonsko normalno in ne kaže na strukturne spremembe v kakovosti surovine.

Skupaj podatki za januar in februar 2026 kažejo, da slovensko mlekarstvo vstopa v leto z višjo proizvodnjo skoraj pri vseh kategorijah. Vprašanje, ki bo zaznamovalo prihodnje mesece, ni toliko, koliko bomo pridelali, temveč po kakšni ceni bo to splačalo.