Povprečen prebivalec poje približno šestkrat več piščanca in dvakrat več svinjine kot generacija njegovih starih staršev, kaže novo poročilo Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO). Svetovna ponudba mesa se je v zadnjih 60 letih početverila in naj bi še naprej rasla.
Oskrba s perutnino je leta 1961 znašala manj kot 3 kilograme na osebo, leta 2022 pa 17 kilogramov. Ponudba svinjine se je v istem obdobju podvojila na 15 kilogramov na osebo, govedina, ena okoljsko najbolj obremenjujočih vrst mesa, pa je ostala razmeroma stabilna pri približno 9 kilogramih. Skupna ponudba mesa se je povečala s 25 na 47 kilogramov na osebo.
Kmetijstvo je drugi največji vir toplogrednih plinov na svetu. Izpusti tega sektorja naj bi se v naslednjem desetletju povečali za 7,6 odstotka, za približno 80 odstotkov tega povečanja pa naj bi bila odgovorna živinoreja.
Študija opozarja na velike razlike v dostopu do živil živalskega izvora. V državah z nizkimi in srednjimi dohodki, kjer je prehranska negotovost najbolj razširjena, so meso, mleko in drugi živalski proizvodi v primerjavi z dohodki precej dražji kot v bogatih državah. “Regionalna porazdelitev in dostop sta še vedno zelo neenaka,” je dejala Daniela Battaglia, strokovnjakinja za razvoj živinoreje pri FAO in soavtorica poročila.
Medvladni panel za podnebne spremembe (IPCC) je prehod z mesne na pretežno rastlinsko prehrano označil za enega najučinkovitejših ukrepov na strani povpraševanja za zmanjšanje izpustov. Poročilo FAO, ki so ga pregledali mesna in mlečna industrija ter zunanji akademiki, navaja raziskave, po katerih bogate države “spodbujajo čezmerno porabo” živalskih proizvodov, vendar uživanja manj mesa ne priporoča. Namesto tega se osredotoča na večjo učinkovitost reje, zmanjšanje zavržkov hrane in čistejše tehnologije.
To stališče je naletelo na kritike. “To poročilo jasno dokumentira problem, a se ustavi daleč pred tem sklepom,” je dejala Cleo Verkuijl, višja znanstvenica na Stockholmskem inštitutu za okolje, ki pri poročilu ni sodelovala. Po njenih besedah je temeljna težava mandat poročila, ki naj bi oblikovalcem politik pomagal prepoznati, kje živalska živila prispevajo k zdravi prehrani. Tak okvir je po njeni oceni primeren za prebivalstvo, ki mu hrane primanjkuje, ne pa za bogate države, kjer zdravstveni in okoljski razlogi govorijo za zmanjšanje.
Znanstveniki so prejšnja poročila FAO kritizirali, ker so iz podnebnih načrtov izpuščala zmanjšanje porabe mesa. Študija ocenjuje, da se približno 14 odstotkov mesa in mleka izgubi med proizvodnjo ali zavrže, potem ko prispe v trgovine in restavracije. FAO je napovedal, da bo pozneje letos objavil še eno poročilo, ki se bo podrobneje posvetilo okoljski trajnosti.
